Kuchen · Torten

Waldviertler Mohntorte

Zutaten:

  • 8 Eier
  • 200g Butter
  • 80g Staubzucker
  • 140g Feinkristallzucker
  • 250g Waldviertler Graumohn
  • 150g Haselnüsse oder Mandeln
  • Prise Zimt
  • Prise Salz
  • Schale einer unbehandelten Zitrone & Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Rum

Für die Fülle & Glasur

  • Ribiselmarmelade
  • 120g Staubzucker
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Butter mit Staubzucker, Zimt, Salz Zitronenschale & Rum schaumig rühren. Eier trennen und die Dotter nach und nach dazufügen. Aus dem Eiklar & Feinkristallzucker einen steifen Schnee schlagen. Mohn & Nüsse vermischen und mit dem Schnee vorsichtig abwechselnd unter die Buttermischung unterheben.

Die Tortenform (ich verwende hier 26cm) einfetten und mit Mehl bestäuben & die Masse einfüllen. Bei 180° Ober/ Unterhitze ca. 1 Std backen.

Torte auskühlen lassen und danach je nach Wunsch 1-2 durchschneiden und mit Marmelade füllen. Für die Zitronenglasur den Staubzucker tröpfchenweise mit Zitronensaft vermischen bis eine cremige Konsistenz entsteht die nicht zu flüssig ist. Die Zitronenglasur auf der Oberfläche verteilen.

Tipp Regi:

die Torte selbst ist sehr saftig da ohne Mehl, es reicht vollkommen sie nur 1x durch zu schneiden. Ich erwärme die Marmelade immer da sie sich viel schöner verteilen lässt. Die Herzen sind aus Marzipan die habe ich zusätzlich darauf gegeben, da die Torte ein Geschenk war. Gutes gelingen eure

Kuchen · Torten

Mohn-Topfen Torte mit Fruchtspiegel

 

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Zutaten:

  • 100g Butter
  • 30g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 Eier
  • 90g Zucker
  • 150g gemahlenen Mohn
  • 70g gemahlene Haselnüsse

Creme:

  • 500g Topfen (20%)
  • 100g Staubzucker
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 5 Blatt Gelatine

Belag:

  • 500g Erdbeeren
  • 50 g Staubzucker
  • 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Eier trennen, vom Eiklar & Zucker Schnee schlagen
Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt gut schaumig rühren. Dotter dazu geben, 1/3 des Eischnees und die Buttermasse rühren. Restlichen Eischnee sowie Mohn & Haselnüsse vorsichtig unterheben. In eine Tortenform ( befettet 26 cm) füllen und im vorgeheiztem Rohr bei 160 °Grad ca. 30 min backen
Creme: Topfen, Zucker, Zitronensaft & Vanillezucker gut verrühren. Aufgelöste Gelatine in die Topfencreme rühren. Geschlagenes Obers unterheben.
Den erkalteten Tortenboden wieder in den Tortenring geben, die Topfenmasse darauf streichen. 2-3 Std kalt stellen.
Für den Belag Erdbeeren und Zucker pürieren und leicht erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit dem Erdbeerpüree vermengen. Die Masse auf die Topfencreme drauf geben und glattstreichen.
Wieder gut durch kühlen lassen.

Tip Regi:

ich habe diese Torte schon einmal mit Zuckermelone gemacht, da braucht man mindestens 2 ganze Melonen und trotzdem wird der Fruchtspiegel sehr dünn. Ich lasse die Torte über Nacht gut durchkühlen

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