Zutaten:
für den Mürbteig
- 100g Staubzucker
- 3 Dotter
- 210g Butter
- 300g Mehl
für das Pistazienmarzipan:
- 400g Rohmarzipan
- 80g fein geriebene Pistazien
- 125ml Rum (38%)
für die Glasur:
- 150g Zartbitterschokolade
- 75g Butter
- 1KL Kokosfett
Zubereitung:Für den Teig Staubzucker, Dotter, Butter und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten . Für ca. 1 Std in einer Folie im Kühlschrank rasten lassen. Für das Pistazienmarzipan in der Küchenmaschine das Rohmarzipan und die geriebenen Pistazien und einem Schuss Rum vermengen und nach und nach Rum dazugeben bis eine streichfähige Masse entsteht. Den Mürbteig ausrollen und runde Kekse ausstechen (ca.4cm). Bei 160° ca. 8-10 min backen-> siehe Tipp Regi. Je 2 Kekse mit einer Portion Marzipan zusammen setzen. Für die Glasur Schokolade mit Butter und Kokosfett über Wasserdampf schmelzen . Kekse zur Hälfte in der Schokoglasur tunken.
Tipp Regi:
Wenn ihr die Schokoglasur nicht selber machen möchtet gibt es auch sehr gute fertige die bedenkenlos genommen werden kann. Da jeder Backofen anders ist gebe ich nicht gerne genaue Zeitangaben. Vertraut auf das Augenprinzip, wenn die Kekse Farbe haben raus damit…. Gutes Gelingen eure
regis_genusswelt 