Mohn-Topfen Torte mit Fruchtspiegel

Zutaten:

• 100g Butter
• 30g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 4 Eier
• 90g Zucker
• 150g gemahlenen Mohn
• 70g gemahlene Haselnüsse

Creme:

• 500g Topfen (20%)
• 100g Staubzucker
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 250 ml Schlagobers
• 5 Blatt Gelatine

Belag:

• 500g Erdbeeren
• 50 g Staubzucker
• 5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Eier trennen, vom Eiklar & Zucker Schnee schlagen

Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt gut schaumig rühren. Dotter dazu geben, 1/3 des Eischnees und die Buttermasse rühren. Restlichen Eischnee sowie Mohn & Haselnüsse vorsichtig unterheben. In eine Tortenform ( befettet 26 cm) füllen und im vorgeheiztem Rohr bei 160 °Grad ca. 30 min backen

Creme: Topfen, Zucker, Zitronensaft & Vanillezucker gut verrühren. Aufgelöste Gelatine in die Topfencreme rühren. Geschlagenes Obers unterheben.

Den erkalteten Tortenboden wieder in den Tortenring geben, die Topfenmasse darauf streichen. 2-3 Std kalt stellen.

Für den Belag Erdbeeren und Zucker pürieren und leicht erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit dem Erdbeerpüree vermengen. Die Masse auf die Topfencreme drauf geben und glattstreichen.

Wieder gut durch kühlen lassen.

Tip Regi:

ich habe diese Torte schon einmal mit Zuckermelone gemacht, da braucht man mindestens 2 ganze Melonen und trotzdem wird der Fruchtspiegel sehr dünn. Ich lasse die Torte über Nacht gut durchkühlen